Vi har bytt adress! Följ med oss till vårt nya krypin!

Broccoli-mos och kyckling

Idag ville jag ha enkelt och lättlagat. Det blev kyckling filé med broccoli-mos:

Kycklingfilén kryddades traditionellt med salt och peppar och stektes i smör.

Broccolimos: koka broccolin, häll av spadet men spara lite grand. Stöt eller pressa broccolin, blanda med lite kokspad och en stor smörklick. Salta och peppra efter behag. Klart!

Halal – tillåtet att äta

Halal är ett arabiskt ord som betyder tillåtet. För en muslim är det mesta halal, tillåtet att äta och dricka, med några begränsningar. Vi äter inte fläskkött, självdöda djur eller blodmat och inte kött av djur som offrats till någon annan gud än Gud/ Allah. Vi dricker inte alkohol och använder inte heller andra berusningsmedel. Det är i stora drag det hela.

Kanske har du hört talas om halalslakt? För många troende muslimer är det viktigt att köttet man äter kommer från djur som slaktats enligt islams regler. Reglerna är i korta drag att djuret ska behandlas värdigt och att slakten sker genom skäktning då man skär ett snitt i strupen och låter blodet rinna ut, och att man nämner Guds namn. Samma förfarande finns inom judendomen. Det produceras halalslaktat kött i Sverige och man följer de svenska reglerna för slakt. Om du ska ha muslimer på besök hemma så titta efter halal-stämpel på förpackningen!

För att äta halal så behöver man även ha viss koll på ingredienserna i olika matvaror. Många muslimer undviker gelatin eftersom det är vanligt att det produceras av slakteriavfall från gris eller kött som inte är slaktat enligt islamiska regler. Annat att vara uppmärksam på är naturligtvis alkohol och sen för oss lchf:are så kollar vi även efter dolt socker 😉

Låter det krångligt?  Det är lätt att man fokuserar på förbud.  Då är det viktigt att minnas att nästan all mat och dryck är helt tillåten.

En vecka har gått

Jag har ätit gott vilket alltid är trevligt, men den största vinsten så här långt är hur mycket bättre jag känner mig i lederna. Förändringen kom redan några dagar efter att jag slutat med socker och andra kolhydrat-källor då jag vaknade en morgon och förvånat konstaterade att det inte värkte där det brukade. Helt underbart. Dessutom så är jag piggare än på många månader, socker-abstinensen är helt utan obehag och jag är förundrad.

Om någon är nyfiken på vikten så får jag göra er besvikna, äger ingen våg längre sedan den gamla gick sönder och känner mig själv  inte särskilt nyfiken på min vikt. Kommer att mäta mig och rapportera om framsteg i mått i stället framöver.

Gammal skåpmat smakar bäst

Minns ni oxrullen i ett tidigare recept som sakta tillagades i ugn?

Idag blev middagen kallskuret med het ajvar-röra och avocado-bonus.

Ajvar-röra
Paprika valfria färger
Champinjoner, gärna färska
Lök, hackad
2 dl Ajvar relish
0,5 dl grädde (jag använder iMat)
Sambal Oelek efter smak
Salt

Stek lök och paprika mjuka och glansiga på medelvärme. Tillsätt ajvar, grädde och sambal och låt koka samman.

Avokado-röra
2 mjuka avokado
1 riven vitlök
0,5 röd lök
1 msk creme fraiche
Salt
Peppar

Kör allt i en mixer. Häll upp i skål.

Marockansk friterad blomkål

Ta ett blomkålshuvud och dela i buketter, koka i lättsaltat vatten.

Doppa bitarna i uppvispat ägg kryddat med salt, peppar och finhackad persilja.

Fritera dem i olivolja.

Servera varma med citronklyftor till som förrätt eller tillbehör.

Underskatta inte en sallad

Vem kan säga nej till en fräsch sallad?

Unna dig själv en sallad med dina favoritgrönsaker, ringla en god olivolja över, smaksätt med citron, vinäger eller ett par droppar fruktjuice. Lite mera matig – strö över mozarella-bitar eller hyvla över parmesanaost.

På bilden den allra enklaste variant med isbergssallad, tomater, färsk basilika, ruccola och spenat, kryddat med lite salt, olivolja och vit vinäger.

Morötter ♥ majonäs

Så enkelt. Så gott. Så bra. Passar till allt.

Ingredienser:
Finrivna morötter
1 par msk majonäs
1 klutt ketchup

Salt
Peppar

Rör ihop. Servera. Ät.

Lasagne goes oriental

Lasagne är en favorit hemma hos oss men tyvärr inget vidare för oss LCHF:are.

Igår testade jag att göra lasagne på zucchini istället och resultat blev älskat av både stora och barn!

Ingredienser för cirka 4 port: 
2 stora zucchini
500 g köttfärs (jag använde lamm)
1 hackad lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 brk krossade tomater
1 skvätt grädde
riven ost

Salt
Peppar
Sju kryddor
Oregano

Så här gör du:
1. Skiva zucchinin på längden med en osthyvel så du får fina ”pasta”-plattor. Salta dem och låt dra en stund.
2. Under tiden steker du köttfärs med lök och vitlök tills färsen fått färg.
3. Krydda färsen med sju kryddor, oregano, salt och peppar.
4. Häll över tomaterna och gärna en halv burk vatten. Låt puttra minst 10 minuter.
5. Häll på grädde till en simmig konsistens. Smaka av, krydda mer om det behövs.
6. Ta fram en ugnsfast form och varva sedan zucchini och köttfärs, börja och avsluta med ett lager zucchini och strö sedan över riven ost. Gratinera i ugn på cirka 225° tills osten fått fin färg.

Servera med sallad.

Två veckor senare …

Det har varit två goda och nöjda veckor, fullt sysselsatt att experimentera med recept, leta inspiration och så att jobba med den här bloggen förstås. Dagar med goda frukostar, luncher och middagar har passerat och ris, potatis och annat känns lika avlägset som ett gammalt dammigt minne. Inget sug efter sött eller choklad. Jag kan inte vara annat än nöjd!

Vikten då undrar du kanske? Jag väger mig numera en dag i veckan, måndagar – och idag är det måndag.

… väger jag 2,9 kg mindre.